فایل ورد مقاله بررسی اصول و کاربردهای طیف سنجی مادون قرمز نزدیک برای مشخص کردن ترکیبات و مشخصات کیفی گوشت، چربی و فرآورده های گوشتی

فایل ورد مقاله بررسی اصول و کاربردهای طیف سنجی مادون قرمز نزدیک برای مشخص کردن ترکیبات و مشخصات کیفی گوشت، چربی و فرآورده های گوشتی

در این قسمت فایل ورد مقاله بررسی اصول و کاربردهای طیف سنجی مادون قرمز نزدیک برای مشخص کردن ترکیبات و مشخصات کیفی گوشت، چربی و فرآورده های گوشتی برای دانلود ارائه شده است.

چکیده

گوشت و فرآورده های گوشتی منابع مهمی برای به دست آوردن پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی بشر هستند و به یک ماده اصلی در رژیم غذایی تبدیل شده اند که بسیار مورد توجه مصرف کننده هستند. تقاضای مصرف کننده برای کیفیت و سلامت باعث شده است که نیاز به تضمین کیفیت در تولید گوشت بیشتر شود. این نیاز به دلیل توانایی پیش بینی سریع، سازگار با محیط زیست و پیش بینی غیر مخرب کیفیت گوشت یا شناسایی محصولات گوشتی با ارزش افزوده باعث افزایش توجه به طیف سنجی مادون قرمز نزدیک (NIR) شده است.

این بررسی شامل اصول طیف سنجی NIR، روشهای پیش فراوری و آنالیزهای چند متغیره ای است که برای اهداف کمی و کیفی در بخش گوشت استفاده می شوند. پیشرفت های اخیر در طیف سنج های NIR قابل حمل که کاربردهای آنلاین جدید را در صنعت گوشت فعال می کنند نشان داده شده و عملکرد آنها ارزیابی می شود. اختلافات بین مطالعات منتشر شده و منابع بالقوه تغییرپذیری مورد بحث قرار گرفته است، و تحقیقات بیشتر برای مقابله با چالش های استفاده از فناوری NIRS در برنامه های تجاری تشویق می شود تا بتوان به پتانسیل کامل آن دست یافت.

واژگان كليدي: طیف سنجی مادون قرمز، خواص کیفی، ترکیبات، گوشت